Riso al cocco

Lavare bene il riso e metterlo in una ciotola con acqua fredda per 30 minuti. Trascorso questo tempo, metterlo su carta da cucina per far scolare bene l'acqua.

Tagliare la cipolla a julienne o a fette molto sottili e metterla in padella con l'olio a fuoco medio-alto. Ridurre quindi la fiamma al minimo e lasciare caramellare la cipolla. Mettere da parte in un piatto.

Nella stessa padella della cipolla, aggiungere il cardamomo, la cannella, la curcuma e l'alloro e mescolare per qualche secondo per far tostare le spezie. Aggiungere il riso e mescolare ancora.

Aggiungere sale a piacere e il latte di cocco e l'acqua. Aggiungere un po' di cipolla. Mescolare e quando bolle, coprire e abbassare il fuoco a medio per 15 minuti, finché il riso non è cotto.

Servire nel piatto e aggiungere il resto della cipolla rimasta, che darà un tocco di croccantezza.