🧁🥥 MUFFIN VEGANI AL COCCO🥥🧁🥥🥥🥥🥥🥥🥥🧁🥥🥥🥥🥥🧁

✳ INGREDIENTI ✳ *Per i muffin: ▪︎ 125gr di farina d'avena. ▪︎125ml latte di cocco (in scatola). ▪︎ 6 datteri snocciolati. ▪︎ 1 cucchiaino di lievito in polvere. ▪︎ 25ml di olio. ▪︎Pizca sale. *Per la crema di cocco: ▪︎ 100ml di latte di cocco (in scatola). ▪︎ 100 g di anacardi. ▪︎ 6 datteri snocciolati. ▪︎ Vaniglia.

In una ciotola aggiungere la farina, il lievito e il pizzico di sale. Idratare i datteri per 10 minuti in acqua bollente, scolarli e metterli in un robot da cucina, insieme all'olio e al latte di cocco, frullare bene e aggiungere alla ciotola della farina, mescolando bene fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.

Versare la pastella negli stampini per muffin e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Mentre si prepara la crema, lasciare in ammollo gli anacardi la sera prima. Idratare i datteri. Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare bene. Quando i muffin sono freddi, versarvi sopra la crema e il gioco è fatto! Facile e gustoso. 😊💚