Riso con brodo di pesce e frutti di mare

Per cominciare, preparare il brodo. Facoltativo: aggiungere due porri, una cipolla, un pomodoro, due carote, le lische della rana pescatrice e i gusci dei gamberi. Cuocere per 1 ora a fuoco lento (nel mio caso l'ho fatto nel thermomix).

Tritare la cipolla, l'aglio, la carota e il peperone rosso. Mettere in camicia tutte le verdure con due cucchiai di olio d'oliva.

Nel frattempo, aprire e pulire le cozze (cuocere a vapore ed eliminare le barbe).

Aggiungere al riso la rana pescatrice, i gamberi e i calamari.

Aggiungere il doppio delle tazze di brodo rispetto al riso (aggiungendo il sale). Aggiungere il pomodoro per insaporire, il pepe nero e i piselli.

Infine, aggiungere le cozze.

Commenti: - Per 12 porzioni sarebbe 1 kg di riso SOS. - Per ogni tazza di riso, due tazze di brodo e una "punta". - Se non vi piace il coriandolo, potete aggiungere del prezzemolo o un'altra erba. - Le verdure utilizzate per fare il brodo come fumetto possono essere utilizzate per fare una zuppa o una crema di verdure e pesce.