Torta di carote con farina d'avena

In una ciotola, mescolate la farina (quella che preferite), l'avena, la cannella e il lievito.

Grattugiare la carota (1 tazza) e aggiungerla alla ciotola. Mescolare bene. Quando è amalgamato, aggiungere le uova sbattute e integrare. Risulterà un impasto "brutto" come una "mazacote", ma non preoccupatevi.

Aggiungere le noci (o altra frutta secca a scelta) e l'uva sultanina (o i datteri, come preferite).

Mettere in uno stampo unto e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti (io lo faccio in stampi piccoli, ma se lo fate in uno grande, pungete il centro per vedere se è cotto).

Io non faccio la crema di formaggio, ma se vi piace potete farla.

Lasciate raffreddare e godetevi questo "brutto" impasto che ora è "a posto" 🤩 .