La torta della nonna in versione cacao puro e senza glutine

Lasciare i fogli di gelatina in una ciotola con acqua dal momento in cui la gelatina si è idratata per circa 5 minuti.

Scaldare il latte d'avena senza glutine in un pentolino e, poco prima che raggiunga l'ebollizione, versare il cioccolato a pezzi per farlo sciogliere. Continuare a mescolare o il cioccolato potrebbe attaccarsi o bruciare sul fondo.

Una volta sciolto e ben amalgamato, aggiungere i fogli di gelatina idratati e sgocciolati e mescolare fino a quando non si è amalgamato.

Mettete un dito di latte d'avena senza glutine in una ciotola a parte e usatelo per bagnare il pane tostato su entrambi i lati per due secondi, quindi trasferitelo sul fondo della vostra tortiera. Io ho preso una tortiera di circa 15x15 cm. Il compito sarà quello di immergere e mettere uno strato di fette biscottate per coprire tutta la base, versare uno strato di cioccolato per coprirle, e così via fino ad ottenere l'altezza desiderata per la torta. Uno strato di fette biscottate, uno strato di cioccolato e l'ultimo strato di cioccolato. Le fette biscottate sono del tipo Wassa, cracker duri, in modo che si ammorbidiscano in seguito, ma lascino una certa consistenza. Io le ho prese all'erboristeria di castagne per non avere glutine, ma potete usare quelle che volete al supermercato se non vi dà fastidio il glutine. Se le scegliete molto morbide, non daranno consistenza alla torta.

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente fino al giorno successivo.

Quando lo si estrae, se è ben rappreso, si può sformare senza problemi, sta in piedi da solo. Io l'ho fatta in una tapper e l'ho sformata perfettamente su un piatto. Ho messo una copertura di cioccolato bianco per dare un tocco di dolcezza, e qualche pennino di cacao in cima per decorare. Per la copertura, ho sciolto a bagnomaria i 2 cucchiai di burro non salato con i 100 g di cioccolato bianco, mescolando continuamente. L'ho versato sopra la torta, coprendo bene tutta la superficie, e l'ho messa in frigorifero.