Muffin allo yogurt con cannella

Ho preso la misura dello yogurt per fare i muffin, mi è venuto 14, ma siccome non potevo metterlo qui ho messo la metà degli ingredienti e ho messo 7. Ci vorrebbe: 1 yogurt 3 misure di farina 1 di olio 3 uova 14 datteri 1 bustina di lievito in polvere Cannella a piacere Qualche goccia di essenza di vaniglia

Mettere i datteri a bagno, io li faccio bollire per 10 minuti circa. Poi li sbuccio e li frullo, aggiungendo un po' d'acqua se diventa troppo denso, ma molto poco alla volta.

Nella terrina aggiungere lo yogurt, le uova, l'olio, la vaniglia, la cannella e la pasta di datteri e frullare.

Quando è ben amalgamato, aggiungere la farina e il lievito e sbattere ancora.

Quando l'impasto è pronto, riempire i pirottini per muffin poco più della metà. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.