Lasagne alle melanzane con besciamella alle tapine

Tagliamo a cubetti una carota grande, una cipolla e un peperone verde e li facciamo soffriggere in una padella con qualche goccia di EVOO. Quando vediamo che sono quasi pronti, aggiungiamo la carne macinata (io ne ho messo mezzo chilo) e pepe a piacere. Quando la carne è quasi pronta, aggiungiamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo, tagliare le melanzane a fette, aggiungere un po' di sale e lasciarle riposare su carta assorbente in modo che rilascino l'acqua. Se le tagliate sottili, saranno pronte quando metteremo tutto in forno, se le tagliate spesse, è consigliabile metterle in forno per un po' di tempo finché non si ammorbidiscono un po'.

Poi prepariamo la besciamella: Tagliate il tapin e una cipolla e fateli soffriggere in una padella. Quando sono dorati, aggiungete il latte (a seconda che lo vogliate più liquido o più denso, aggiungetene di più o di meno, io ho usato circa 400 ml), il pepe e la noce moscata e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Quando è pronto, frullate tutto insieme e la nostra salsa è pronta.

Infine, procediamo ad assemblare le lasagne. Prima mettiamo uno strato di pomodoro fritto e poi (io ho messo gli strati in questo ordine): melanzane, carne, besciamella, melanzane, carne, besciamella, melanzane, besciamella e il formaggio che più vi piace. Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti, finché il formaggio non sarà ben dorato e le nostre lasagne saranno pronte.