Gelato alla vaniglia con granola croccante e barrette di cioccolato

Per il gelato Sbattere lo yogurt greco con una frusta e aggiungere gradualmente il latte o la bevanda vegetale. Aggiungere un po' di estratto di vaniglia a piacere. Mettere in freezer, tirando fuori ogni mezz'ora e mescolando bene per evitare che si cristallizzi.

Per le barrette Sciogliere 100 o 200 g di cioccolato all'85% (a seconda della quantità di granola utilizzata) con un cucchiaio di olio di cocco e mescolarlo con la granola preferita. Mettere il tutto in una teglia con carta da forno e stenderlo a uno spessore di circa 1 cm. Mettere in frigo per mezz'ora. Tagliateli della dimensione che preferite. Sono deliziosi!

La mia granola è fatta con: Mezzo bicchiere di : -noci - nocciole - semi di girasole -semi di zucca 400 g di avena 4 datteri Mettere in ammollo i datteri per 10 minuti. Tritare finemente le nocciole e le noci, mescolarle con l'avena e i semi. Schiacciare i datteri e aggiungerli al composto. Aggiungere 2 cucchiai di EVOO e un po' d'acqua (5 o 6 cucchiai). Mescolare il tutto e distribuire su una teglia da forno. Infornare per 30 minuti a 160 gradi, mescolando ogni 10 minuti. Conservare in un contenitore ermetico e si manterrà per diverse settimane.