Costata tenera con patate al forno

Mettere l'acqua in una pentola e aggiungere le verdure e le costine. Lasciare cuocere a fuoco medio-basso per almeno un'ora e mezza. Trascorso questo tempo, togliere con cura le costine in modo che non si rompano e condire a piacere. Frullare il brodo e conservarlo per altre ricette.

Mentre la carne cuoce, sbucciate e tagliate le patate a spicchi. In una ciotola, mescolate le patate con una spruzzata di EVOO e le spezie che preferite, nel mio caso sale, pepe, paprika, cipolla e aglio in polvere.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela nel microonde alla massima potenza per sette-dieci minuti, scuotendola a metà cottura. Quando le patate sono un po' morbide, metterle su una teglia da forno.

Preriscaldare il forno a 220° e mettere la teglia con le patate al centro del forno per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, spostare un po' le patate e posizionare la carne sulla teglia e cuocere a 180° per 10-15 minuti e poi alla massima temperatura per altri 10-15 minuti per rosolare.

Togliere dal forno, lasciare raffreddare e gustare una carne molto facile da disossare e tenera!