Ciambelle alle carote 🥕🥕🥕🥕

Mettere a bagno i 10 datteri snocciolati in acqua calda per 10-15 minuti. Nel frattempo potete eseguire le fasi 2 e 3.

Grattugiare la carota e metterla da parte.

Setacciare la farina d'avena e mescolarla con il lievito (io ho usato mezza bustina di lievito).

Sbattere i datteri fino a ottenere una crema, quindi aggiungere l'uovo XL e mescolare (NON schiacciare).

Quindi aggiungere la carota al composto di datteri con l'uovo e mescolare, aggiungere il cucchiaio di cannella, mezzo bicchiere di EVOO e la scorza d'arancia.

Una volta mescolato, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e continuare a mescolare.

Tritare una manciata di noci e aggiungerle al composto.

Infine, formate delle palline con l'impasto (è piuttosto appiccicoso), appiattitele e bucatele con un dito. Se avete uno stampo per ciambelle, tanto meglio, ma potete anche farle con le mani! Io ne ho fatte 12.

Quando è pronto, metterlo in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. gradi per circa 30 minuti (precedentemente preriscaldato). Quando sono pronti, lasciateli raffreddare e decorateli a piacere, anche se sono deliziosi da soli. Io ho messo del burro di arachidi all'interno di alcuni e del cioccolato all'85% all'esterno. 😋