Pasta con salsa al formaggio e funghi 🍄‍🟫🤎

Iniziate tritando la cipolla e gli spicchi d'aglio. Tagliate anche i funghi a pezzetti (io li ho usati da una vaschetta già pulita, se non lavati e puliti). Scaldare l'acqua per cuocere la pasta.

Scaldate l'olio in una padella e soffriggete la cipolla e l'aglio finché quest'ultimo non diventa trasparente (io ho messo la cipolla nel lekue prima, in modo che si cuocesse più velocemente in padella).

Aggiungere la pasta quando l'acqua bolle.

Aggiungere i funghi, mescolare e farli saltare.

Quando i funghi sono cotti, versare il vino bianco e lasciarlo evaporare per tre o quattro minuti, aggiungere la panna di soia (quella che uso io) o il latte evaporato o la panna liquida, salare e pepare, aggiungere la noce moscata e lasciare ridurre per dieci minuti a fuoco basso.

Aggiungere alla salsa e al parmigiano grattugiato la mozzarella grattugiata (o quella che preferite) e mescolare.

Scolare la pasta, impiattare, aggiungere il sugo e decorare a piacere, nel mio caso con prezzemolo e fette di parmigiano. e parmigiano grattugiato.