Crocchette di cavolfiore.

Tagliate le cimette di cavolfiore e lavatele. Poi cuocetele un po', al vapore (io l'ho fatto con il Lekue) o in acqua bollente. L'obiettivo è renderle tenere in modo da poterle poi frullare facilmente.

Schiacciare il cavolfiore in un robot da cucina (io ho usato un thermomix). Aggiungere quindi l'avena macinata e mescolare.

Aggiungere le spezie e le uova e sbattere ancora.

Infine, aggiungere il formaggio e mescolare di nuovo. Questa volta a velocità ridotta per evitare di schiacciare completamente il formaggio. Al termine di questa operazione si dovrebbe ottenere una sorta di crema densa, come il ripieno delle crocchette.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Distribuire piccoli mucchietti di impasto, assicurandosi che siano arrotondati, e spennellarli un po' sopra con olio extravergine d'oliva.

Infornare per 20 minuti e controllare. Se vi piacciono più tostati, aggiungetene un po' di più e teneteli d'occhio finché non saranno di vostro gradimento.