Pizza di soia senza farina

Mettete la soia testurizzata in una ciotola in quantità di 1 tazza e mezza e l'acqua (calda), che deve coprire bene la soia. All'interno dell'acqua mettere una lunga spruzzata di salsa di soia (a mio gusto dà un sapore molto più carnoso) e lasciare riposare per 20 minuti.

Tagliare la cipolla o il cipollotto, a seconda dei gusti, in piccoli pezzi e farli rosolare; quando sono pronti, toglierli dal fuoco e metterli da parte. Dopo 20 minuti (se rimane più a lungo, non succede nulla), scolare bene la soia, quando è ben scolata, aggiungere 1 uovo, la cipolla in camicia, un po' di aglio (pepe, cumino, timo, origano... ecc. a piacere) e un cucchiaino di pangrattato. Dipende dalla soia, io uso il frullatore.

Mettere in una padella a fuoco medio, appiattire con un cucchiaio in modo che copra tutto, far rosolare da un lato e, una volta rosolato, girare.

Aggiungere il formaggio (qualsiasi formaggio che possa essere gratinato) e il pomodoro (io ho usato il pomodoro naturale, ma è gustoso anche con il pomodoro schiacciato) e un po' di origano.

L'ho accompagnato con alcune fette di patate dolci al forno👌.