Tacos vegetariani / vegani 🌱

SFERE DI SPINACI: mettere nel frullatore gli spinaci, un uovo e qualche cucchiaio di farina di ceci. Le misure dipendono dalla quantità di spinaci aggiunti. Più l'impasto è liquido, più farina dobbiamo aggiungere, se è troppo denso possiamo aggiungere un po' d'acqua o un altro uovo. Dobbiamo fare delle palline molto piccole che assomigliano alla carne macinata. Opzione vegana: NIENTE UOVA NELL'IMPASTO (la differenza sarà la consistenza e sarà più difficile da lavorare perché non si unirà così facilmente).

Ora friggiamo queste palline, mettendo pochissimo olio nella padella.

Assembliamo il 🌮. Nel mio caso ho aggiunto lattuga, pomodoro, cipolla, olive, un po' di guacamole e ovviamente le nostre palline. Nel mio caso la fajita non è l'opzione più salutare possibile perché non è quella integrale, ma era quella che avevo in casa. Vi consiglio, se avete tempo, di fare l'impasto, ci vuole davvero pochissimo tempo e basta mescolare acqua, farina integrale, olio, sale e, se lo ritenete comodo, un uovo; si fanno come se fossero delle normali frittelle in padella.