Insalata proteica di ceci

Mettere sul fuoco una casseruola con l'acqua e le 4 uova e attendere che l'acqua bolla. Una volta raggiunta l'ebollizione, contare 10 minuti. Quindi raffreddare e sbucciare le uova. Mettere da parte.

Pelare e grattugiare le due carote. Sciacquare i ceci e mescolarli in una ciotola capiente con il tonno, la carota grattugiata, le ciliegie e le olive nere. Tritare due uova sode e aggiungerle al composto.

In un bicchiere alto, sbattere il formaggio cremoso magro e le altre due uova sode con un goccio di olio extravergine d'oliva, un goccio di aceto di sidro di mele, un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone. Questo sarà il condimento dell'insalata. Una maionese a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di proteine, adatta anche alle donne in gravidanza ;)

Mescolare il tutto con il condimento e gustare :) Consiglio: se lo preparate un po' di tempo prima e lo lasciate raffreddare in frigorifero, sarà super fresco e delizioso!