Pancake dolce-salato (base a 2 ingredienti)🤩

In una ciotola, aggiungere 3 albumi e montare a neve con l'aiuto di un frullatore a immersione o di una frusta a mano. A questo punto possiamo aggiungere il dolcificante che vogliamo, se lo riteniamo necessario.

Aggiungere la farina d'avena e mescolare con movimenti molto delicati e avvolgenti in modo che gli albumi non siano troppo bassi con l'aiuto di una spatola.

Non dobbiamo avere fretta nel mescolare, altrimenti perderebbe la sofficità che abbiamo ottenuto montando gli albumi. L'impasto deve assomigliare a quello della foto 😉 .

In una padella antiaderente mettiamo qualche goccia di olio EVOO o di cocco, a seconda del gusto che vogliamo dargli e, a questo punto, possiamo aggiungere gli ingredienti extra che desideriamo o cuocerli così per poi aggiungere guarnizioni, frutta o yogurt. Nel mio caso ne ho fatto uno dolce (quello mostrato in copertina), a cui ho aggiunto mezzo grammo di cioccolato fondente 85% a pezzetti e qualche noce tritata. Aggiungete delicatamente il composto nella padella e distribuitelo bene con una spatola e lasciatelo a fuoco medio (non abbiamo fretta, se mettiamo il fuoco alto o lo lasciamo troppo a lungo potrebbe diventare duro) per circa 3/4 minuti per lato.

Per l'opzione salata, mescolate alla base un po' di formaggio grattugiato e qualche pezzo di prosciutto cotto. Cospargere con sale rosa dell'Himalaya e... yummmm!