Tiramisù keto senza farina

Preparare il pan di Spagna mescolando in una ciotola la farina di cocco, l'olio, l'uovo, il lievito e l'acqua fino a ottenere una consistenza né troppo densa né troppo fluida. Si può aggiungere del dolcificante a piacere. Battere alcune volte per eliminare le bolle d'aria e mettere nel microonde per 3 minuti. Lasciare raffreddare completamente fuori dal contenitore.

Preparare la crema, mescolando il mascarpone con lo yogurt (preferibilmente greco o proteico, perché più denso). Dolcificante facoltativo.

Per assemblare il tiramisù, tagliare delle fette di pan di Spagna, bagnarle nel caffè e fare degli strati con la crema. Conservare in frigorifero ben freddo e gustare 😋.