Torta al mango 🥭

Per la base, sminuzzare alcuni biscotti d'avena fatti in casa con le mandorle e mescolare con il burro fuso. Spaccare bene il tutto sul fondo dello stampo (16 cm di diametro). Si può fare anche solo con la frutta secca di vostra scelta. Mettere in freezer mentre si prepara il resto della torta.

Frullare il mango, i due yogurt e due cucchiai di pasta di datteri o di dolcificante a scelta, anche se questa ricetta non ne ha quasi bisogno.

Mettere i fogli di gelatina a idratare in acqua.

Scaldare il composto di mango e yogurt in una casseruola a fuoco basso. Quando è tiepido, aggiungere 5 fogli di gelatina e mescolare.

Versare il composto nello stampo e metterlo in freezer per 2 ore.

Per lo strato superiore, abbiamo riservato 4 cucchiai di mango che andremo a frullare insieme al succo di 1 arancia e mezza. Riscaldare il composto per qualche secondo nel microonde e aggiungere 2 fogli di gelatina. Versare il composto nello stampo sopra lo strato precedente.

Conservare in frigorifero per un paio d'ore.

Decorare a piacere. La mia scelta è caduta su lamponi, mirtilli e cocco grattugiato.