Pan di Spagna autunnale all'arancia

Torta: 1) Macinare i seguenti ingredienti: - 200 g di zucca cotta (io la preparo in lékué nel micro). - Scorza d'arancia, cucchiaio di cannella, cucchiaio di zenzero e cucchiaio di essenza di fiori d'arancio (questo è a piacere, la scorza d'arancia è sufficiente). - 100 g di avena schiacciata - 4 uova - 16 g di lievito - 100 g di datteri snocciolati - 20 g di EVOO - 100 g di nocciole macinate (si possono usare mandorle o qualsiasi altra frutta a guscio). 2) 40 minuti in forno a 180 gradi (io ho usato un forno ventilato e dopo 35 minuti era pronto).

Crema all'arancia: -100 g di acqua - 15 g di farina di mais - scorza d'arancia - 2 tuorli d'uovo (Nella ricetta ho visto che c'era il succo d'arancia, non l'ho aggiunto per il problema del rilascio di zucchero di cui si è parlato qui su realfood, ma con la scorza d'arancia e qualche fetta d'arancia in cima è abbastanza dolce).