Insalata di pesche, burrata e prosciutto

Lavare e tagliare la pesca a spicchi. Rosolare le pesche in una padella (si possono sbucciare o mettere nella loro buccia). Mettere da parte.

Nella stessa padella, tostare leggermente il pane integrale.

Tagliare il prosciutto Serrano a strisce e metterlo da parte.

In una ciotola o in un piatto da insalata, disponete una base di germogli freschi (io ho usato la rucola). Quindi disponete la pesca, il pane tostato e il prosciutto (in rotoli), lasciando uno spazio al centro per la burrata.

Una volta disposta la burrata al centro del piatto, guarnire con una manciata di pistacchi (interi o tritati), aggiungere origano, sale ed EVOO a piacere.