Crêpes di patate dolci speziate

Il peso della patata dolce è già arrostito. La quantità di albumi è di 150 ml. Ho fatto 3 crêpes, ma questo dipende dalle dimensioni della padella utilizzata.

Mettere nel frullatore l'avena, gli albumi, i pezzi di patata dolce arrostita, la paprika e lo zenzero.

Frullare bene fino a ottenere una consistenza omogenea. Se è troppo denso, aggiungere una spruzzata di latte o di bevanda vegetale. È meglio se è piuttosto liquido.

Ungere la padella con olio d'oliva vergine e, quando è calda, versarvi l'impasto. Mettetelo al centro della padella e stendetelo fino a riempire tutto lo spazio. È meglio farlo a fuoco medio-basso. Quando iniziano a comparire delle bolle in superficie, possiamo girare il pancake. Procedere in questo modo fino a quando non si è terminato l'impasto.

Ho accompagnato le mie crêpes con un uovo alla griglia e cannella. Ma è una questione di gusti.