Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro

Sciacquare bene le patate per eliminare tutta la terra e scaldare una pentola d'acqua.

Tagliare le patate non sbucciate in pezzi spessi, come mostrato nella foto.

Quando l'acqua bolle, aggiungere 3 cucchiaini di sale nella pentola e aggiungere le patate. Nel frattempo, riscaldare il forno a 190º, con calore superiore e inferiore.

Trascorsi 10 minuti, togliere le patate e buttare l'acqua. In una pirofila capiente, aggiungere l'olio e le patate e mescolare bene. Distribuire le patate su tutta la superficie, facendo in modo che tocchino tutte la teglia. Mettere la teglia in forno a calore medio per 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti, togliere la teglia e con l'aiuto di una schiumarola o qualcosa di simile, appiattire leggermente le patate contro la teglia. Ora è il momento di insaporire con le spezie. Consiglio di non aggiungere altro sale perché ritengo che quello presente nella teglia sia sufficiente. Distribuire nuovamente le patate su tutta la superficie. Mettere le patate in forno per altri 15 minuti.

Trascorsi 15 minuti, mettete il forno in modalità grill per altri 10-15 minuti. Questo passaggio conferirà alle patate la loro croccantezza. Tenetele d'occhio per evitare che si brucino.

Togliere le patate dal forno e quando si sono un po' raffreddate, assaggiare per controllare il contenuto di sale e servire.