Lasagne alle melanzane con besciamella alle zucchine

Per prima cosa, mettete le melanzane, tagliate a fette sottili orizzontali, su un vassoio con un po' di sale in modo che rilascino la loro acqua. Le ho lasciate riposare così mentre facevo le altre cose.

Poi tagliamo le verdure: in una padella soffriggiamo il porro, le carote e una cipolla (le mie erano piccole); in un'altra padella soffriggiamo la zucchina e l'altra mini cipolla.

Quando sono ben in camicia, aggiungere al porro, alla carota e alla cipolla, il pollo tagliato a pezzetti e la spruzzata di vino rosso e lasciarlo evaporare. Quando lo fa, aggiungere il pomodoro schiacciato e condire con sale, aglio in polvere, un pizzico di basilico, un pizzico di origano e un pizzico di erbe provenzali.

Quando la zucchina e la cipolla sono in camicia, aggiungere il bicchiere di latte e ridurre la fiamma al minimo. Condire con sale, aglio in polvere e noce moscata. Mescolare e lasciare insaporire per circa 4 minuti, quindi togliere dal fuoco e frullare bene. La nostra besciamella è pronta.

Ora passiamo alle melanzane. Le griglieremo in lungo e in largo.

Per assemblare le lasagne, disporre in una pirofila capiente uno strato di fette di melanzane, uno strato con il sofrito di pollo, quindi ripetere, uno strato di melanzane e uno di sofrito. Infine, distribuire la besciamella e il formaggio grattugiato e infornare per 5 minuti a 270 gradi (attenzione a non bruciarsi). Ed ecco fatto 😋