Orata al forno

Sceglieremo quelli che ci sembrano migliori, nel mio caso e in quello di me qui a A Coruña, tutti. Ma ce ne saranno sempre alcuni che ci piacciono di più. In ogni caso, quelli con gli occhi più freschi e le branchie più rosse. Diciamo loro che devono essere preparati aperti a metà, mantenendo la spina dorsale centrale.

Preriscaldamento del forno

Prepariamo la majada: in un bicchiere da frullatore, mettiamo l'aglio (4 spicchi, nel mio caso mi considero un fan dell'aglio, se volete che sia potente 4 sono sufficienti, ma potete anche aggiungerne meno), il prezzemolo (3 mazzetti sarebbero sufficienti), l'olio extravergine d'oliva, il succo di un limone e 2 cucchiaini di sale. Frullare.

In una pirofila da forno mettiamo della carta da forno che ci aiuterà a non attaccarci (e a pulire meno), con l'aiuto di un pennello stendiamo un sottile velo d'olio sul fondo e disponiamo il nostro branzino con la parte della pelle rivolta verso il fondo.

Mettete in forno a una temperatura di 180 gradi per 10 minuti circa, finché il colore del branzino non inizia a diventare bianco.

A questo punto, togliere dal forno e distribuire bene la majada sulla superficie, coprendo tutto il branzino semiaperto, infornare per altri 10-15 min.

Quando vediamo che la superficie comincia ad abbrustolirsi un po', è il momento di togliere dal forno e servire!

In questo caso l'ho accompagnato con un'insalata varia: cetrioli, ravanelli, tonno, pomodori, peperoni verdi e cipolle.