Una sana ratatouille

Tagliare tutte le verdure in piccoli pezzi. Separare la zucchina e la melanzana da un lato e il peperone verde e la cipolla dall'altro su due teglie diverse.

Aggiungere un goccio d'olio in ogni pentola, sale e origano. Mescolare il tutto. Con il forno preriscaldato a 180 C°, mettere le due teglie e lasciarle per 30-40 minuti (mescolando di tanto in tanto).

Riscaldare la frittata e il pomodoro insieme nel microonde per un paio di minuti. Quando le verdure sono pronte, mettetele tutte insieme in una pentola e aggiungete il pomodoro. E mangiare. Se volete, potete aggiungere un uovo fritto sopra.