Mini torta di carote con glassa al formaggio cremoso

Sbucciare la carota e tagliarla a pezzi non troppo grandi per poterla battere bene.

In una ciotola, unire le carote con la farina, un dattero, un cucchiaino di zenzero, un uovo e, infine, cannella e miele a piacere.

Frullare il tutto, assicurandosi che non ci siano grumi, e versare il composto in una ciotola adatta al microonde.

Passare al microonde per 2 minuti alla massima potenza. Girare e cuocere al microonde per altri 2 minuti.

Mentre si raffredda un po', preparare la glassa mescolando il formaggio cremoso con un cucchiaio di miele (si mescola meglio con un tocco di calore).

Spalmare la glassa sulla torta, cospargere di cannella e.... voilà!