Melanzane in pastella con carote

Pelare le carote e tagliarle a strisce molto sottili con l'aiuto del pelapatate, metterle in una padella con un goccio di EVOO e aggiungere la curcuma, il curry e il sale.

Tagliare le melanzane a fette sottili e immergerle in una ciotola con il latte, poi in una ciotola con l'uovo precedentemente sbattuto e la farina di ceci. Cuocerle in una padella con un filo d'olio d'oliva.

Per servire, disponete prima una melanzana e poi una piccola carota. Alternare carote e melanzane fino a ottenere 3 livelli di melanzane. Con queste quantità sono riuscito a fare 4 torri di melanzane (ogni torre di 3 melanzane).