VICHYSSOISE AL LATTE DI COCCO

Preparare le verdure. Pulire e tagliare 5 porri e affettare la parte più bianca. Tritare una patata che servirà da addensante. Tritare una piccola cipolla e uno spicchio d'aglio (facoltativo).

Soffriggere la cipolla e l'aglio con un cucchiaino di olio d'oliva. Quando si sono ammorbiditi, aggiungere il porro, un pizzico di sale e infine le patate. Coprire con acqua.

Quando si riduce e le verdure e le patate sono cotte e non rimane troppo liquido, aggiungere una lattina media di latte di cocco e mescolare.

Sbattere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trattandosi di una crema fredda, dovrebbe essere un po' più calda di una purea, ma non troppo. Possiamo aggiungere il brodo alla fine per ottenere la consistenza perfetta.

Servire e decorare con un filo d'olio. Pepe, o i condimenti che preferite: cipolla croccante, prosciutto a dadini... fantasia a volontà.

Lasciate scaldare e il gioco è fatto! Buon appetito, buon profitto, su egin!