Omelette agli spinaci

Lessare gli spinaci fino a quando sono completamente teneri, compresi i gambi. Scolare e mettere da parte.

Scaldare la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spinaci e farli saltare fino a quando non avranno rilasciato tutta l'acqua.

Sbattere le uova e aggiungere l'aglio, la cipolla, la noce moscata, il pepe e il sale. Io lo faccio con la frusta del mixer.

Aggiungere le uova alla padella. Per cuocerle bene, metterle a fuoco medio con un coperchio e usare una schiumarola morbida per assicurarsi che non si attacchino ai lati.

Girare la frittata e spegnere il fuoco per lasciarla cuocere con il calore residuo. Facoltativo: prima di girare la frittata, aggiungere una fetta di formaggio Gouda da posizionare al centro e interrarla bene senza toccare il fondo della padella.