Patate ripiene di carne e cipolla caramellata

PASSAGGI PER LA CIPOLLA CARAMELLATA E LA COTTURA DELLE PATATE

Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza, praticare dei tagli a croce sulla superficie e disporle nel recipiente del Varoma, con la buccia rivolta verso l'alto. Coprire il Varoma e mettere da parte

Mettere la cipolla, l'olio e il burro nella ciotola del mixer e tritare 4sec/velocità 5. Posizionare il Varoma e programmare 35min/varoma/vel1. Togliere il Varoma e tenerlo scoperto.

Aggiungere il sale, il caramello e il pepe al bicchiere e programmare 3min/velocità 1. Trasferire in una ciotola e mettere da parte. Togliere la polpa dalle patate e metterla da parte.

FASI DI RINTERRO

Mettere la cipolla e l'olio nel bicchiere. Tritare 5sec/velocità 5 e soffriggere 5min/velocità 1.

Aggiungere la carne, la patata conservata, il sale e il vino (facoltativo). Mescolare bene con la spatola e programmare 5min/velocità. Riempire le patate con il composto nella terrina.

Preriscaldare il forno a 220 gradi

Mettere metà della cipolla caramellata sul fondo di una pirofila, disporre le patate e distribuire il resto della cipolla sul ripieno. Cospargere le patate con il formaggio e infornare per 10 minuti.