Pan di Spagna all'albume 🥚 e caffè ☕.

Nota: ho messo i grammi a occhio 👁️ e il caffè è 50ml e non deve essere decaffeinato (il mio ha caffeina).

Preriscaldare il forno a 180 gradi

Mettere a bagno i datteri in acqua calda.

Schiacciare i datteri sgocciolati insieme al caffè e mettere da parte.

Montare gli albumi a neve fino a renderli spumosi.

Aggiungere i datteri con il caffè, la farina e il lievito agli albumi e mescolare bene.

Infornare per 30 minuti a 180 gradi in una teglia unta con olio di cocco. Lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato 🍫 a bagnomaria e aggiungerlo sopra. Si può decorare con del burro di arachidi 🥜.