Moussaka vegetariana

per prima cosa preparare il ripieno. mettere a bagno la soia in acqua e tagliare a pezzetti tutte le verdure (tranne la melanzana). tritare le noci e soffriggere tutto insieme per qualche minuto. aggiungere il pomodoro schiacciato, l'origano e il sale.

Aggiungere la soia testurizzata e soffriggere per 10-15 minuti fino a quando l'acqua delle verdure si sarà leggermente ridotta.

In una padella per paella separata, rosolare le melanzane tagliate a fette per qualche minuto su ogni lato.

spargere un po' di pomodoro schiacciato sulla base di una pirofila e formare degli strati con le melanzane affettate e il sofrito. io ho ottenuto circa 3 strati.

Ricoprire con il formaggio grattugiato e un pizzico di origano in più e infornare per 30' a 190C con aria o fino a quando il formaggio non sarà grigliato, fatto!