Tartare di salmone affumicato

Per prima cosa affumichiamo il salmone 🐟. Utilizziamo una coda di salmone pulita (ha meno lische e quelle che ha sono facili da rimuovere) e sale per affumicare. Per affumicarlo, lo mettiamo in un contenitore e lo copriamo con il sale per 24 ore, coprendolo bene in modo che non puzzi tutto il frigorifero. Trascorso questo tempo, lo laviamo e lo lasciamo riposare per altre 24 ore e poi possiamo tagliarlo a cubetti. (Io di solito uso il sale di Mercadona e il metodo di utilizzo è ben spiegato sul retro. Dopo 48 ore, il salmone può essere mangiato da solo, con l'aneto, con l'EVOO...).

Poi tagliate a pezzetti un pomodoro 🍅 e un avocado 🥑 e metteteli insieme.

Per la marinatura ho aggiunto due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di limone 🍋 e mi piace il piccante quindi ho spruzzato un po' di polvere di cayenna 🌶️

Si può aggiungere e completare con quinoa, riso, semi...