ZUPPA DI PORRI E PATATE DOLCI BIANCHE

Tritare e mettere in camicia l'aglio, la cipolla e il porro in una padella con un goccio di olio d'oliva fino a quando non saranno dorati e leggermente ammorbiditi.

Aggiungere la patata dolce tagliata in pezzi uguali, le spezie e il sale.

Aggiungere il brodo, quanto basta per coprirlo.

Cuocere a fuoco medio fino a quando tutto è ben cotto (la patata dolce si stava sfaldando).

Trasferire tutte le verdure in un frullatore, aggiungere il formaggio (facoltativo) e frullare fino a ottenere un composto molto omogeneo.

Prima di mettere tutto nel frullatore, ho tenuto da parte una tazza di brodo di cottura, per aggiungerlo poco alla volta man mano che vedevo che la crema diventava densa.