Lasagne con ratatouille 🥒🍅🍆🌱🍆🌱

Preparare un soffritto, iniziando con la cipolla, i peperoni (tagliati a quadratini), più tre spicchi d'aglio, sale e pepe.

Dopo circa 5 minuti a fuoco medio, aggiungere una melanzana e una zucchina, anch'esse tagliate a pezzi molto piccoli.

Dopo 10 minuti, aggiungete il pomodoro schiacciato, più un cucchiaino di origano, timo e sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Mentre le verdure cuociono, immergere le sfoglie di lasagne (se sono precotte) in acqua calda per 20 minuti.

In una ciotola, mescolare la ricotta, la mozzarella, un uovo, il basilico fresco tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mettere da parte.

Approfittiamo anche per affettare la melanzana (meglio se lasciata in ammollo in acqua salata per 15 minuti), la zucchina e il pomodoro. Mettiamoli in una ciotola, condiamo con sale e pepe e irroriamo con un po' di EVOO.

Una volta che le verdure sono state saltate in padella e tutto è pronto, procedete ad assemblare le lasagne, io ho seguito questo ordine: 1. Strato di pasta 2. Verdure saltate in padella 3. Strato di pasta 4. Miscela di formaggi 5. Ratatouille (intercalare melanzane, zucchine e pomodoro a fette) 6. Soffritto di verdure 7. Strato di pasta 8. Miscela di formaggi 9. Ratatouille

Cuocere 30-40 minuti a 200°.