ORATA AL BURRO, AGLIO E LIMONE

Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.

Togliere l'umidità in eccesso dal filetto di pesce con un tovagliolo di carta assorbente e condire con sale e pepe a piacere.

Mettere una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere l'AOEV. Quando è ben caldo, posizionare il pesce con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per 2 o 3 minuti (a seconda dello spessore). Girare delicatamente con una spatola grande e cuocere per un altro minuto. Trasferire il pesce su un piatto e coprire.

Abbassare il fuoco e attendere che la padella si raffreddi leggermente. Aggiungere il burro freddo e l'aglio. Soffriggere per 30 secondi per evitare che il burro si bruci. Aggiungere questa salsa alla bistecca e servire con qualche goccia di limone e prezzemolo.