Zuppa castigliana

Innanzitutto, è bene ricordare che il pane integrale deve essere acquistato in anticipo e lasciato all'aria aperta a rassodare.

Una volta che gli ingredienti sono pronti, mettere due cucchiai di EVOO in una padella e aggiungere quattro fette d'aglio fino a farle dorare leggermente.

Una volta rosolato, aggiungere 35 grammi di prosciutto tagliato a dadini e lasciarlo con l'aglio per 1 minuto in modo che non si bruci.

Aggiungete quindi 75 grammi di pane a fette e mescolate bene fino a quando non si sarà impregnato dell'olio nella padella.

Cospargere il pane, l'aglio e il prosciutto con un cucchiaio di paprica e uno di sale e mescolare ancora.

Aggiungete quindi 750 millilitri di acqua e, senza coprire la pentola né mescolare, mantenete il tutto a fuoco medio per 12 minuti.

Infine, trascorso questo tempo, aggiungere due uova alla pentola e lasciare cuocere per 3 minuti. Infine è pronto da servire, facendo attenzione a non rompere le uova.