Arepas di manioca ripiene

Dobbiamo togliere la buccia e lavare la yucca, poi metterla a cuocere in una pentola o, se avete una pentola a pressione, ridurre il tempo di cottura fino a quando non sarà morbida (questa operazione può essere fatta 1 ora prima o il giorno prima per farla raffreddare e poter modellare meglio le arepas).

Quando le yucche sono fredde, grattugiatele o passatele allo schiacciapatate fino a ottenere la consistenza di un impasto, quindi aggiungete sale a piacere e 1 cucchiaio di olio d'oliva, poi date alle arepas la forma che desiderate.

Una volta pronte le arepas, metterle su una piastra o in una padella fino a quando non saranno leggermente dorate su ogni lato (devono essere aperte calde, altrimenti perderanno la forma quando si cercherà di aprirle fredde).

Per il ripieno, mettere una testa d'aglio tritata finemente in una ciotola, aggiungere l'avocado, il sale, il pepe e il succo di un limone e mescolare bene fino a ottenere un aspetto simile al guacamole.

Aggiungere al composto precedente la cipolla, il pomodoro, il coriandolo e il pollo precedentemente cotto e mescolare molto bene gli ingredienti.

Con il ripieno pronto, non resta che inserirlo all'interno delle arepas, servire e gustare questa deliziosa ricetta 🤤.