Quinoa con latte di cocco

Lavare bene la quinoa 4 o 5 volte e lasciarla in una ciotola con acqua.

Mettere in infusione il latte con la stecca di cannella e la scorza di un limone.

Una volta che il latte di cocco è caldo e in infusione, scolare la quinoa e aggiungerla.

Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e, una volta che la quinoa è cotta, toglierla dal fuoco e lasciarla riposare.

Dividere in ciotole o barattoli di vetro. Nel mio caso, 4 barattoli di vetro erano quasi pieni.

Lasciare raffreddare in frigorifero e... Buon appetito!