Riso con verdure

Aggiungere l'olio e soffriggere l'aglio, la cipolla, la carota e i peperoni (anche la zucchina va benissimo).

Una volta in camicia, aggiungete i piselli (potete sostituirli con i fagiolini) e i funghi tagliati a fettine e fate rosolare per un paio di minuti.

Aggiungere quindi 1,5 tazze di brodo vegetale e attendere che raggiunga l'ebollizione.

Aggiungere il riso (essendo integrale, è più difficile da cuocere, io ho dovuto mettere il coperchio alla pentola e aggiungere acqua un paio di volte). Una volta che è tenero, lasciare asciugare il brodo (senza coperchio) e aggiungere i fagioli e mescolare. Lasciate riposare ancora per un paio di minuti. Una volta pronto, lasciarlo riposare per 1 minuto prima di servirlo.

E questo è quanto! Servire con qualche fetta di limone.