Deliziosa pasta alla carbonara

Soffriggere la cipolla a julienne in una padella (con un po' d'olio), quando si vede che ha un colore dorato, aggiungere la pancetta tagliata a dadini finché non diventa croccante.

Portare l'acqua a ebollizione in una pentola e aggiungere gli spaghetti. Quando scoliamo gli spaghetti per eliminare l'acqua, teniamone un po' da aggiungere al composto.

In una ciotola aggiungere 3 uova (SENZA i tuorli) e sbatterle. Aggiungere il parmigiano grattugiato (la quantità è a piacere) e mescolare. È normale che sia appiccicoso, ma aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolare.

Aggiungere gli spaghetti al composto di pancetta e cipolla e togliere dal fuoco. Aggiungere il tuorlo d'uovo e il parmigiano e mescolare fino a quando non è ben impregnato (è importante spegnere il fuoco per evitare che l'uovo bolla).

Mettete gli spaghetti nel piatto e aggiungete altro parmigiano grattugiato e un po' di erbe provenzali o basilico e .... BUON APPETITO 🤩