Lenticchie con verdure e costine marinate.

Prima di tutto, prepariamo e puliamo tutte le verdure che utilizzeremo: una cipolla, mezzo porro, un peperone verde, un aglio, una patata, due pomodori e una carota.

Mettere due cucchiai di EVOO e un cucchiaino di sale in una pentola con la cipolla, il porro, il peperone verde e l'aglio e cuocere per 5 minuti.

Dopo questo tempo, aggiungere la carota, la patata e i due pomodori tagliati a pezzetti e soffriggere per altri 5 minuti.

Aggiungere quindi un cucchiaino di paprika e un altro cucchiaino di polpa di peperone chorizo e mescolare per 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Prima di aggiungere l'acqua, aggiungere i 150 grammi di lenticchie, una foglia di alloro e le costine marinate.

Infine, aggiungete un litro d'acqua e lasciate cuocere a fuoco medio-basso, con il coperchio, per un'ora. A questo punto sono pronte da mangiare.