Tataki di tonno con salsa agli agrumi e zenzero

La prima cosa da prendere è un pezzo di tonno o di un pesce che vi piace scongelato. Poiché verrà consumato marinato, deve essere congelato per almeno 48 ore. Una volta ottenuto, la preparazione è facile e veloce.

Prima di tutto, tagliate il pesce disossato a cubetti rettangolari. La dimensione è a piacere, a me piace farli piuttosto grandi e poi affettarli in pezzi più sottili. Una volta ottenuti i cubetti allungati, scaldare una padella antiaderente e scottare tutti i lati del tonno per 3 secondi per lato. In questo modo si sigilla tutto il tonno senza farlo cuocere all'interno.

Una volta sigillati i tacos, li mettiamo in un piccolo contenitore pieno di salsa di soia. Uso un piccolo contenitore e ammasso i cubetti in modo che la salsa di soia copra il pesce senza sprecare troppa salsa. Lasciare marinare per circa 30-40 minuti.

Nel frattempo, marinare il pesce. Preparare i funghi e la salsa. Tritare i funghi e saltarli in una padella molto calda per renderli un po' croccanti. Al termine, aggiungere un po' di salsa di soia per dare loro un sapore particolare che si abbini al resto del piatto.

La salsa di pesce è semplice ma essenziale! Bisogna spremere 1/2 arancia e 1/2 limone e a questo succo aggiungere un pezzetto di zenzero (la grandezza dipende dai gusti, io lo adoro quindi ne metto un pezzetto grande come un cucchiaino più o meno). Questo composto va sbattuto, ma poco prima di servire il tonno, altrimenti lo zenzero si deposita e non sarà ben amalgamato al momento di mangiare.

Una volta marinato il pesce, tostate i semi di sesamo in una padella, mescolando bene per non farli bruciare. Quindi prelevare ogni pezzo di tonno e immergerlo nel sesamo, trasferirlo su un tagliere e tagliarlo a fette.

Servite il tataki con i funghi e accompagnatelo con la salsa di soia e la salsa di agrumi e zenzero, possibilmente intingendo ogni pezzo in entrambe le salse. Questo piatto può essere abbinato ad altri contorni, come più vi piace: io, ad esempio, lo adoro con l'erba medica!