Crocchette di stufato

Aggiungere il burro e far soffriggere a fuoco lento la cipolla tritata finemente. Aggiungere quindi la farina fino a quando non sarà ben amalgamata e un po' tostata. Tritare la carne dell'osso di prosciutto e del pollo e aggiungerla. Mescolare gradualmente molto bene, il tutto a fuoco basso per evitare che si bruci. Aggiungere quindi il latte a poco a poco e mescolare. Aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere. Mescolare tutto molto bene e quando l'impasto si stacca dalla padella quando la si muove, metterlo da parte in una ciotola e lasciarlo riposare e raffreddare. Almeno 6 ore. O quando è ben raffreddato.

Mettere 3 piatti o ciotole, uno con la farina, uno con l'uovo (2 all'inizio) e il pangrattato.

Formare le crocchette, quindi passarle nella farina, nell'uovo e nel pangrattato in quest'ordine.

Prima di friggere, è meglio farle raffreddare leggermente. E poi friggere in abbondante olio, un po' alla volta, perché se ne mettete troppe in una volta sola rischiano di aprirsi.