Coppa di quinoa dolce con yogurt, marmellata e composta di pere e mele

Lavare la quinoa. Versare la quinoa in una casseruola con il latte di mandorle, l'essenza di vaniglia e la scorza d'arancia. Cuocere fino a consumare il latte. Lasciare raffreddare.

Mettere i mirtilli rossi in un po' d'acqua e due cucchiai di succo di limone. Lasciare ammorbidire i mirtilli, togliere dal fuoco. Schiacciateli con una forchetta, se vi piacciono piccoli pezzi. Aggiungere la chia e mescolare per ammorbidire. Lasciare raffreddare.

Sbucciare la mela e la pera. Farle bollire in acqua con la stecca di cannella. Lasciare ammorbidire la frutta. Lasciare raffreddare.

Assemblare il bicchiere. Uno strato di quinoa, uno strato di marmellata di mirtilli, un altro di yogurt e la composta in cima. Aggiungere altra cannella.