Fideua de marisco

Hacer un sofrito con todas las verduras y agregar la sepia troceada para poner tierna , reservar

Abrir los mejillones y las almejas , reservar esos caldos y cocer las cáscaras de las gambas y reservar el caldo ,unir los tres

Una vez todo lo anterior echo , agregar los fideos al sofrito con la sepia ya tierna y dar un par de vueltas , agregar el caldo a gusto de cada uno si más seco o más caldoso , agregar unas hebras de azafrán y a última hora poner todo el marisco que ya está cocido menos las gambas que se hace en 1 minuto , rectificar de sal si se nesecita yo nunca le echo por el sabor fuerte de los mariscos