Polpette di melanzane

Tritate una piccola cipolla, mezzo peperone, due agli e fateli soffriggere in una padella con olio d'oliva, sale e le spezie che preferite. Aggiungete anche una melanzana intera.

La melanzana può essere cotta al forno, al microonde o in padella e poi sminuzzata, oppure può essere tagliata cruda in un tritatutto e aggiunta alla padella per cuocere con le altre verdure. In ogni caso, una melanzana intera verrà mescolata al resto delle verdure. Quando tutte le verdure hanno terminato la cottura con le spezie (io ho aggiunto anche un po' di aceto), lasciare raffreddare mentre si prepara la salsa.

Per la salsa tagliamo porri, carote, aggiungiamo piselli e sale. Poi aggiungiamo il pomodoro naturale schiacciato e aggiungiamo le spezie per tajine che vendono al Lidl, paprika, prezzemolo, cannella, pepe, quello che volete... Finché non si riduce.

Prendete il composto di verdure che avevamo messo da parte a raffreddare e mescolatelo con diversi cucchiai di farina a vostra scelta. Nel mio caso ho usato la farina di mais. Nella ricetta originale si parla di due cucchiai, ma la quantità varia a seconda di quanto è solido il vostro impasto di verdure. Dovete raggiungere una consistenza che vi permetta di fare delle palline con l'impasto. Il freddo aiuta a manipolare l'impasto, potete metterlo in frigorifero un po' prima. Per fare gli gnocchi è meglio bagnarsi le mani con acqua o anche con un po' di olio.

Poi cuocere le polpette in una padella con olio d'oliva. Immagino che sarebbero buone anche al forno. Vi consiglio di sperimentare la ricetta e di adattare gli ingredienti e i passaggi al vostro gusto e modo di cucinare, la ricetta è molto flessibile, facile e deliziosa. Noi li accompagniamo con riso all'aglio e curcuma.