Gnocchi fatti in casa

Cuocere le patate lavate e con la buccia; se le tagliate a tocchetti (grandi) saranno cotte prima. Dopo circa 20 minuti, è possibile sbucciare i pezzi grandi a mano (attenzione, si bruciano 😬).

Con una forchetta o uno schiacciapatate, ridurre le patate in purea. Aggiungere: l'uovo, integrato; il sale; e la farina, setacciandola o poco alla volta per non fare grumi.

Ora bisogna dare forma all'impasto. Infarinate il piano di lavoro e le mani, prendete una palla con un cucchiaio e modellatela con cura, aggiungendo farina un po' alla volta finché non si attacca più.

Tagliare in piccoli pezzi

Per fare le rientranze in cui aderirà la salsa, vi consiglio di farlo con una forchetta.

Infine. Mettetele in una pentola d'acqua bollente a gruppi, senza sovrapporle, e quando galleggiano sono pronte, in 1-2 minuti (tiratele fuori velocemente per non farle cuocere troppo). Per la salsa, io ho fatto un sofrito con pomodoro e pepe, ma fate come volete 😉 .

Si possono congelare una volta terminati, ma mettendoli separatamente in modo che non formino una palla. Poi si possono mettere insieme.