🇮🇹Risotto aglio nero con croccante parmesano🇮🇹

Grattugiare il parmigiano 🧀 se lo avete a spicchi. Su una teglia con carta da forno, formate delle piccole montagnole e appiattitele per dar loro la forma. Infornare a 180° e tenere sotto controllo. Cuocere per 4/5'. Sfornare e lasciare raffreddare.

Scaldare il brodo e aggiungere gli spicchi d'aglio nero (10/11 u). Mescolare in modo che si sciolgano con il calore del brodo e non ci siano grumi.

Sbucciare una cipolla e mezza (brunoise) e cuocerla con un cucchiaio di burro.

Una volta che lo vediamo come lo vogliamo (la cipolla), aggiungiamo il riso ¡¡¡¡ARROZ PARA RISOTTO!!!!! nella lista degli ingredienti non me lo fa specificare😅. Mescolare per un minuto e mezzo.

Aggiungere il vino bianco (senza paura🤤). Alzare un po' il fuoco e far evaporare l'alcol.

Una volta evaporato e il brodo è caldo, versate mestolo per mestolo, cioè versate un mestolo di brodo e mescolate finché non vedete che è esaurito. Un altro mestolo, mescolate..., e così via per circa 20 minuti fino a quando vedrete che il riso è cotto. NON SMETTETE DI MESCOLARE DURANTE TUTTO IL PROCESSO!!!!

Quando il riso è pronto, toglietelo dal fuoco e aggiungete il resto del burro e il parmigiano (anche la scorza di limone, arancia o lime non sarebbe male), mescolate e vedrete la consistenza e il colore che assume 🤤🤤. Mangiare dalla pentola è spettacolare, ma impiattate, aggiungete i croccantini e godetevela😍🤤😍.