Asparagi e funghi saltati in padella con uovo in camicia

Affettare circa 6 spicchi d'aglio e farli soffriggere in una padella con un po' di olio d'oliva a fuoco medio. Lavare gli asparagi, tagliarli a metà e aggiungerli alla padella. Lasciare cuocere per qualche minuto.

Lavate i funghi (io ho usato una varietà di funghi shimeji e shitsake) e fateli saltare in padella con il resto. Alzate il fuoco e aggiungete il pepe e il timo.

Per l'uovo in camicia, far bollire l'acqua in una pentola. Poi mettere un pezzo di pellicola trasparente in una piccola ciotola e ungerla un po' con l'olio. Versare l'uovo e chiuderlo a forma di sacchetto, legandolo con uno spago. Aggiungetele all'acqua bollente per circa 4 minuti.

Servire con le verdure saltate, tagliare il sacchetto di uova in camicia e posizionarlo sopra le verdure saltate e decorare con un po' di timo fresco 🌿.